Paano makagawa ng de-kalidad na pansit?

Paano makagawa ng de-kalidad na pansit?
Para sa mga restawran ng pansit na Tsino (Asyano), anong uri ng pansit ang de-kalidad?
Una, ang mga pansit ay hindi madaling mabasag kapag niluluto

Pangalawa, ang mga pansit ay hindi madaling lumaki at dumikit
Bukod pa rito, ang sopas para sa pagluluto ng pansit ay hindi madaling mahalo, at hindi na kailangang palitan nang madalas ang sopas para sa pagluluto ng pansit.

Kaya, paano makagawa ng ganitong kataas-taasang kalidad na pansit? Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef ng pansit ang pagdaragdag ng mga sumusunod na sangkap kapag nagmamasa ng harina:

1. Harinang mataas sa gluten

2. Almirol

3. Asin

4. Kaunting baking soda

5. Mga itlog

6. Asin